西点制作心得体会，精选3篇

零基础学西点烘焙西式面点师学习心得,下面一起来看看本站小编国师教育给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

从朋友那里无意间了解到常州有政府补贴培训，可以免费学习，不仅能学到东西还能获得国家级证书，周末多半用来睡懒觉看剧的我着实心动了，于是报名了西式面点师(中级)，今天刚拿到证书，这半年的「学习」生涯总算画上了一个圆满的句号。

【培训流程】

1、报名:学费1800元，考试合格后全额返

2、参加培训

3、理论考试和实操考试

4、考试合格后领取证书和学费

我的个人经历:7月中旬开始上课(周末班，一周一次)-11月理论考试-1月实操考试-2月出成绩补贴到账-3月初拿证

【官方网站】

常州职业培训指导服务网，可以查各种政府补贴培训课程和教学点信息

【学习阶段】

品种很多，共13次课程，每次上课约3小时左右

会上课记好笔记，记得穿防滑舒适的鞋子，工具和厨师服每次都带好，想把上课做好的成品带回家给家人品尝的话记得准备保鲜袋或保鲜盒，【理论考试和实操考试】均为60分及格

理论考试:笔试，学校会发题库，考前刷两遍题轻松通过无压力

实操考试:考试品种随机抽取5个品种，考试前几天会有考前辅导，这时候把考试抽到的品种全部熟悉一遍

考前辅导时把正式考试要用到的原料称好，一个品种装好小袋子，贴上便签，备注好放料顺序重点步骤、烤箱温度、烘烤时间

考试品种操作流程:和面包面团(兼果冻制

作)-排、派、塔-饼干-蛋糕(考试时这样的制作顺序最科学省时)

今成品一定要烤熟再交给评审老师，监考老师很 nice，有问题及时提问

总的来说初级真的很简单，从未做过西点的新手小白都能轻松过关，俗话说技多不压身，周末抽出半天时间学点新技能还挺有意思的。希望这篇笔记对你们有帮助，纯分享我的学习经历~

#西式面点师# #考证，什么证才靠谱#

大家好我是爱烘焙的小爱老师，在西点行业呆了9年多的时间，从最初跟随名师的学习到法国的深造以及现在作为国内首家创业定制型烘焙培训机构的联合创始人并在学校担任教学部部的首席老师，希望今后在这里可以给大家多多分享一下有关西点烘焙的知识。这篇文章算是感悟也算是给想要进入这个行业学习的人们一个心得，新人求一下关注啦～

一入西点烘焙深似海，虽然是玩笑话但是理确实是这个理，不管是裱花师或者烘焙师，从工作环境到工资都很不错，但在光鲜亮丽的背后也有不为人知的努力。

作为一个裱花师，要懂奶油的存放，要懂怎么调配颜色，要懂水果的切配、摆放，要懂挤奶油的力度、要懂的一些绘画的技巧，如果想要更上一层楼，还要学习韩式豆沙裱花、翻糖的制作和巧克力插件的制作。

作为一个烘焙师，你要懂各种材料的原理，要懂得怎么自己创造配方，懂得烤箱火力的操控，要懂得各种面包制作的工艺技巧，还有各种馅料的调制，各种慕斯的制作，以及完成之后的装饰，再往上一层，要懂得法式甜品的制作。

如果有想要进入这个行业工作的人，我可以负责地告诉你们可以赚钱，但是一定要努力去学习各种知识，咱们西点行业，干净、卫生是基础，虽然不用在外跑东跑西但在店里也要一直站着，各种节日也是很忙，可能有时候回到家就已经很累不想动，一般来讲如果是打工的话西点师的工资在8000左右，创业的话在2w左右。如果想要更高，你就需要让自己变得更加值钱，你需要用时间、精力、金钱去投资自己，去专业的烘焙机构学习去深造自己所不会的，从陌生到熟悉这样你才能拥有更好的条件。

有准备入烘焙行业的朋友咨询我，想接触西点这个行业，是去烘焙学校（学年制）学习好还是去培训机构（学科制）学习好?

这个问题我上一篇文章说到过，大家可以点开我头像看看我之前发的文章。

也有人留言咨询我自己以后开店、或者做私房，去哪个学校学习比较好?

我这里统一的回答一下好啦，虽然私下回复过但是以防有的朋友也有同样的疑问，不管是开店还是自己以后打算做私房，首先要考虑你的消费人群，先讲开店的吧。

开店:你的店是开在商场内，还是商务区，还是学校小区等附近，不同的区域有不同的人群，你需要根据人群的特点去选择自己要学什么要卖什么，定什么样的价位，就拿学校小区附近的来讲，你卖法甜，虽然精致但是价格偏贵，买的人不会太多，一些日常的生日蛋糕，水果蛋糕，蛋挞，慕斯，吐司，菠萝包牛角包之类的反而会卖得更好。（顺便提醒一句，开店的话最好自己做个开店策划比较好，这样你有个大体方向知道从哪一步开始走）

私房:你的推广方式是哪些，你想要推广给哪些人群，年轻人还是成年人，优惠活动和宣传呢，没有确定下来的话又怎么能知道自己要学的是什么，不过私房这类对于手艺和精细度也是很高的，拿蛋糕来说不管是原材料的取舍，还有抹胚的技术，颜色的搭配，奶油口味的调制都要多学多练，你的材料要比实体店的好，你的手艺要比裱花师傅精细，或者你的优惠力度比店里的强才可以。

学校的选择，这个一定要自己去参观，想好自己所需要的学习内容，去问学校的课程里有没有包含着自己所要学习的内容，学校的师资、学习的环境和氛围以及宿舍，都是你用来对比衡量的标准，不是我说哪个学校好它就好的，西点烘焙这类技术学校都是民营盈利性质的学校，里面有好有坏全靠自己的认识，同样的学校同样的老师教出来的学生是不一样的，能学到东西是肯定的。同样的短期班大多都是以后想开店的或者做私房的，跟你同班的是哪些人，这些人里能找到和你交流心得的朋友也是你的人脉，还有要多问老师，要能跟老师交上朋友也很好，有句话说得好，你永远不知道一个西点老师的手里有多少资源和人脉哦。

在最后呢，应大家的要求我给想要做私房或者开店的朋友门推荐一个我觉得很不错的，在行业内技术、口碑都很好的西点烘焙学校——微博@浅尝厚爱烘焙培训。浅尝厚爱西点烘焙是一家总部位于新一线城市河南省郑州市的烘焙培训学校，学校已经发展了8年多的时间，从一家小小的烘焙培训机构发展到现在的知名专业的西点烘焙培训学校，拥有专职特级烘焙老师2名，高级烘焙教师10余人，兼职烘焙高级老师10人，特聘法国特级烘焙大师2名，特色是小班授课，一对一指导，实操培训包教包会。学校以“紧贴市场、精准定制、轻松创业、高薪就业”为教学理念，以“一对一指导、手把手教学、全程实操、包教包会“为教学原则，依托经验丰富，技能卓越的西点讲师团队，将情景化实战型教学标准，店铺式操作技巧和营销方法，与专业的教学设备器材及舒适优雅的学习生活空间相结合，致力于打造高品质的小班教学基地，培养造就全技能，高素质型西点烘焙人才，励志成为烘焙行业的“黄埔军校”。

今天就先写到这里吧，请大家多评论多关注!我会努力写更多文章!不管是高端私房、法式西点、韩式裱花还是蛋糕甜品、软欧面包、翻糖艺术、冰淇淋饮品、中秋月饼、美食摄影，如果有想和我沟通的，都可以私信问我哦，毕竟我接触西点烘焙行业也有9年多的时间，现在在国内首家创业定制型烘焙培训机构做联合创始人并在学校担任教学部部的首席老师，关注我了解更多烘焙知识哦。

早会上，领导问：XXX，这件事为什么没有完成？

XXX答：领导，因为条件A不具备，条件B缺失，条件C搞不定，其他部门不配合。我想做，但是巧妇难为无米之炊啊。

说完后，心安理得地坐到了座位上，一副心安理得的表情。

XXX有错吗？或许，大部分人，甚至在没有读《没有任何借口》之前的我，都认为他没有错。

是啊，资源不匹配，其他部门不配合，在这个讲究团队的时代里，怎么看都没错。

其实，他错了。这些，都只是外在因素，真正内在的，他自己有没有拼尽全力？有没有为达目的不惜一切的决心？有没有食不知味，夜不能寐的焦虑感。如果有了，并且想办法了，我觉得，大部分问题都能得到解决。

《没有任何借口》，一条被西点军校奉为最重要的行为准则，无时无刻不在提醒我们，任何事情的解决条件不可能全部具备，当所有解决条件都具备的时候，这个问题本身也不是问题了。我们只有通过不断的努力，想尽一切办法，问题才有可能得到解决。

寻找借口是对索要解决事情的退缩和妥协，是和自己办事拖延的和解。一旦开了这个口子，以后工作中、生活中的所有事情都有了不作为的借口。

从而所有事情都得不到解决，自己也得不到成长，时间一久，自然就会被时代所淘汰。

其实，我们成长路上最大的敌人是自己，最大的绊脚石就是自己不停地给自己找借口。然后内心深处告诉自己，这件事完不成、这个问题解决不了，真的不怪我，只不过是因为领导没有给自己解决问题创造条件。当领导要结果的时候，我们甚至会振振有词地说，我之所以完不成，责任全都在你，是因为你没有给我创造条件。

可是，我们有没有想过，面对同样的问题，别人在资源比我们少的情况下，为什么能够解决？真的是因为别人能力比我们强，资源比我们多吗？

其实，不是的。只是因为别人在接到任务，面对问题的时候，没有找借口，只是一门心思地完成罢了。

那么，如何在遇到问题的时候不找借口呢？

抛开任何借口，投入我们的忠诚和责任心，以厂为家，自己做公司的主人翁，用我们的生命去做。

我们只有全身心的投入，拼尽全力地去完成，不给自己找借口，不给自己留退路，从身到心，拼尽全力。

只有这样，我们才能克服一个又一个困难，攀登一座又一座高峰。

这样，在我们成长的同时，才能做到与公司双赢，才能不负青春不负企业更不负自己。