泡茶论文心得体会，通用3篇

我眼中的茶学专业（一）从学习到工作,下面一起来看看本站小编怀安茶研事给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

大四学生眼里的茶学专业，是什么样子的呢？

也欢迎茶友们来了解一下茶学专业的内容，你对茶学专业看好吗？

安溪茶学院的教学楼夕阳

还有不到一个月的时间就要开学了，结束完高考的高三孩子们，即将迎来自己人生独特的大学生活。

因为也陆陆续续有人来问有关茶学专业的事情，所以这篇文章，也来讲讲我这个大四学生眼里的茶学专业。

我还年轻，我啥也不懂，呜呜呜

大家如在看完之后仍有其他疑问，可以在评论区留言或者直接发消息询问我，我后续将问题整理后再做一篇回答。

（本篇文章仅依据我所就读的福建农林大学茶学专业展开讲述，各个学校的专业建设不同，如需了解可以到相关大学的贴吧等询问）

下面从大家常会问的几个问题入手展开讲述。

能有啥问题嘞？

茶学专业分什么方向？

福建农林大学的茶学专业方向分为茶学（我认为是茶科学方向）和创意设计方向，我个人选的是茶学方向，所以也主要从这个方面去讲述。

茶科学方向侧重于第一、第二产业的茶概念，即侧重于茶从种植到生产检测这一方面，主修的课程是化学相关的课程。

制茶只是一方面，还有种植、审评等等

创意设计方向侧重于第三产业的茶概念，即侧重于茶的文化概念方面，针对与茶相关的创意设计进行学习，有茶包装、茶空间、茶具设计等，主修的课程是设计类相关的课程。

喜欢画画但是想选茶学的话也可以像我一样平常画画画啦

两个方向在课程设置上会有一些区别，比如茶科学方向没有设计类的课程，创意设计方向也会缺少一些茶相关比较深入的课程。但茶相关课程学习的主方向，即从种植到检测的课程安排是相似的。

茶学专业学什么？

福建农林大学的茶学专业教授范围，通俗点讲，从一个茶叶种子，到怎么销售茶叶，都会有所涉及。课程内容范围从茶树育种学，到市场营销学，与茶相关的课程都会重点教授，其他公共类课程难度相对降低。

营销也是必修课之一

抛开具有专业属性的内容不说，茶学专业贯通四年最核心的内容还是化学。化学相关的课程从大一到大三都会接触，而茶学方向的毕业论文如果做自科论文的话也还需要接触到化学仪器等，创意设计方向做毕业设计，也可做自科论文。

化学类课程主要包括：普通化学、有机化学、生物化学等。

所以在选择茶学专业前，还请先了解确认自己在化学方面的能力，有没有学习化学课程的信心。（每年专业同学经常就在化学相关课程上出现大规模挂科）

我个文科生就靠背背佳了

茶学专业怎么学？

大学的课程学习方法基本都类似，想要考出好成绩没有捷径可走，还是需要像高中那样认真听课认真做笔记，做好老师布置的作业，考前做好复习。

好好学习，争取拿个奖学金

在实践方面，茶学专业跟其他专业就有了很大的不同。

茶学因其专业特性，具有大量的可实践内容，专业课程安排中也从大一到大四四年都有实践课，这也决定了在专业学习中需要多加实践，多从实践中学习。

因为不少高校的茶学专业校区都设置在产茶区，所以专业的同学们如果要进行实践，可以多通过学长学姐认识一些可信的茶店老板，或者自己到当地的茶叶批发市场走走喝喝茶。

其实在各个城市也有各自的茶叶批发市场，图为广东惠州的

特别是产茶季的时候，推荐茶学专业的同学如果有机会的话要试试自己动手制作一批茶叶，在制茶实践中了解到一泡茶从鲜叶到成品茶的过程是怎么样的，才能对茶叶品质了解更加深入。

而这些从实践中得来的经验，不仅会成为你自己课程学习的额外知识补充与兴趣补充，还会成为你未来就业的助力及可能方向。

我的身边也有不少同学通过长期的茶学实践，走上了自主创业的道路，也有同学通过实践磨炼自己的茶学相关技能技巧，在茶企中发挥重要的作用。

不知不觉大家都发大财了，而我还在写文章

所以也推荐专业的同学们，在保证学业稳定不挂科，取得较好成绩的情况下，利用剩余时间，多在实践中提升自己，磨炼自己的专业技能，为未来做好准备。

茶学专业未来的工作方向？

在就业的方向上，茶学专业和其他专业基本相同，也都包括企业就职、自主创业、考研、考公、考教资这几个方向。

就我这几年去招聘会的情况来看，茶企的招聘职位包括以下几个：茶叶销售、茶艺师、茶学储备干部、管理、茶叶品控、茶叶加工、茶园管理等。

招聘的职位主要集中在茶叶销售和茶艺师，茶叶销售包括门店店长店员、产品经理等，茶艺师也并非单纯表演性质，很多也会附加茶叶销售的需求，相当于门店店员。

华祥苑的招聘情况

基本工资就这两年来看的话都是4000-6000元间，福利待遇等这个见仁见智了。

像茶叶销售、茶艺师等销售类的职位，工作地点还有可能在主要城市城镇。而大部分与茶产品加工相关的职位，工作地点都会在距离城镇比较偏远的茶产地，环境条件可能相对艰苦，毕竟茶学专业本质上也是一个农学专业。

创业也是一个选择

自主创业者目前多个学校也有相关的政策活动支持，主要从事的方向也是茶叶销售等，但随着互联网技术在茶产业内的发展与成熟，也出现了越来越多的新兴企业形式，例如共享茶室等等。

感兴趣的同学朋友们，也可以在刚入学时开始就开始多了解相关企业资讯，了解行业动态及产业发展方向，多总结规划，制定出自己的一份创业计划书，并在未来四年为之准备且逐步实施。

本篇先讲述关于专业和工作的基本情况。[加油]

下篇讲述我个人对茶学专业的看法，涉及一些专业的发展前景等，还请持续关注~[害羞]

茶无定法，水无定势。

自己最喜欢的滋味，才是最好的茶。

泡茶有法则！泡对了味道更鲜醇，泡错了可是要“伤身”！

每种茶，都有自己的茶性，什么体质、什么季节，喝什么茶，喝对了，享受茶带的愉悦，同时有利于身体。

春季喝茶，建议选择花茶和单从；夏爽绿茶和观音、消暑解渴首选绿茶；金秋乌龙正当令；冬阳红茶与熟普。

“喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。”中国工程院院士刘仲华说，

比如一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精神，晚上若吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢；

一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶或白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶或黑茶暖胃；

一生之中，也要随着年龄增大由轻氧化喝到重发酵：年轻时睡眠质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠；晚年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，睡眠不会受到太大影响。

古人云：“礼者，敬人也。”

待人接物，都应遵守规矩和法度，这是对自己的要求，更是对别人的尊重。

《吕氏春秋》里讲：“为圆必以规，为方必以矩，为平直必以准绳。”

画圆一定要使用圆规，画方一定要使用曲尺，画直线一定要使用墨线。

做人也好，做事也罢，守规矩，事情才能办得干净漂亮。

事物千姿百态，丰富多资，但每个事物后必有它内在的规律，掌握其内在规律，一切都会迎刃而解。

庖丁杀起牛来得心应手，非常出色，就是因为熟悉了牛的生理结构，摸清了“解牛”的规律，能够从整体上把握。

遵守规律，利用规律，才能事半功倍。

儒家讲仁，道家讲道，法家却讲法。

天地风云的运行，是靠自然规律支配的，人类社会是靠规范组织起来的，没有了规则，就会变得一团糟。

这样看来，正是规则让这个世界处于和谐、有序当中。

懂得立规矩，守规矩，一个人才能真正行稳致远，立足世界。

金庸曾说：“男子汉大丈夫，第一论人品心肠，第二论才干事业，第三论文学武功。”

守规矩，是一种人品。

比起聪明才智，品行端正的人更受人青睐。人品，是一个人的通行证，也是一个人最硬的底牌。

有所为，有所不为，方有大作为。

“能克己，方能成己。”

守住原则，才能最终成就自己。

守得住规矩，才守得住那份心安。

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“把科学带回家”所有

撰文 七君

大家平时有没有注意到一个奇特的现象：用茶叶泡茶的时候，如果搅动茶水，茶叶会聚集到茶杯底部中心，而不会按照因为离心力分散到茶杯壁附近。这是怎么回事？

这个有趣的现象叫做茶叶悖论（tea leaf paradox）。你可能想象不出茶叶悖论和弯弯曲曲的河流有什么关系。一百年前，爱因斯坦巧妙地解释了这个现象，并且把它和河流的九曲十八弯串联起来。

在绕圈圈搅动茶水的时候，我们通常会认为茶水会随着调羹一起旋转，并且因为离心力而贴到杯壁上。

二次流（蓝色） 图片来源：wikipedia

但实际上，由于液体和茶杯之间的摩擦，水杯中会出现二次流（secondary flow），也就是和旋转面垂直的一圈圈水流。茶叶被卷入这个二次流中，被扫到水杯底部中央。由于在二次流中，靠近茶杯底部的液体速度更小，那里的茶叶速度不够无法上升，最终被扫成了一团。

茶杯中二次流的流动方向 图片来源：（DOI）10.1007/BF01510300

那么，茶叶悖论和河流又有什么关系呢？

某条小河的河床被侵蚀 图片来源：wikipedia

是这样的，在爱因斯坦之前的19世纪中叶，地理学家中间流行着一种观点，那就是在北半球，河床的侵蚀主要发生在河流的右岸，南半球在左岸，而这是地球自转带来的科里奥利力引发的。因为地球自转，北半球的物体有向右拐的趋势，这就是科里奥利力。

这些地理学家认为，因为科里奥利力，北半球右侧的河岸的泥沙容易被带走，南半球则刚好反过来，这个一度很流行的理论被称为贝尔定律（Baer's law）。

地球是逆时针自转，如图中的圆盘。在科里奥利力的作用下，北半球的物体运动时会向右偏，如图中的白球。

不过，爱因斯坦在1926年发表的论文（Die Ursache der Mäanderbildung der Flußläufe und des sogenannten Baerschen Gesetzes）首次对河岸侵蚀现象给出了正确的解法，将贝尔定律打入冷宫并赐了一丈红。

爱因斯坦指出，河流左右侵蚀的不平衡是因为河水中也有和茶杯里类似的二次流。

河道AB的横截面中会产生顺时针的二次流，类似于茶杯横截面右边的情况。图片来源：（DOI）10.1007/BF01510300

假设河道中有上图中AB这样的一个弯弯，河水逆时针流，那么这个弯弯就好比是茶杯的右半边的情况，那里的二次流的方向是顺时针的，这就导致泥沙从右侧被带到左侧底部堆积。这样日积月累的结果就是，本来弯的河道就会变得更弯。

最终，上面那条河的河床底部就会变成这个样子——

图片来源：（DOI）10.1007/BF01510300

河水的方向反过来也是一样的，也是B边被侵蚀。这怎么理解呢？就像你用勺子在杯子里打圈时，不管顺时针打还是逆时针打，二次流的旋转方向不受影响，最终茶叶都聚集在中间。对于河流来说，二次流的方向也不会发生变化。

也就是说，在这种情况下是河流水流方向的左侧被侵蚀，显然爱因斯坦的解释和贝尔定律不符。

总而言之，爱因斯坦预测，不管河流方向为何，不管是在南半球还是北半球，河流的外弯侧总会被侵蚀，沉积物被逐渐堆积到内弯处，导致河流越来越弯，犹如长了脓包。

后来的研究发现，河流的变化果然是这样的。

秘鲁境内乌卡亚利河的演变，河道越来越弯。 图片来源：geogarific

最后曲流甚至会生出一个脱离主河道的牛轭湖。用图画出来就是——

曲流的生命周期，最终会形成牛轭湖（最下方的半圆）。 图片来源：wikipedia

而爱因斯坦所描述的这种二次流后来就被取名为螺旋流（helicoidal flow）。

爱因斯坦进一步解释，科里奥利力确实对侵蚀有一定的影响，但不是贝尔定律判断的那样。

刚才说的是河道有一点点弯曲的情况。但即使一条河本来是直的，也可能被掰弯，被掰弯的原因也是二次流。你可能觉得奇怪，直的河道里河水不拐弯，没有离心力啊，怎么还会有二次流呢？

原理是这样的：由于地球自转，直河的水流受到科里奥利力的微弱作用，会产生二次流。

这个让河流外拐的科里奥利力的水平分量是2vΩsinΦ。v是水流速度，Ω是地球转速，Φ是纬度。水流速度越大，纬度越高，所受科里奥利力越大。

在科里奥利力的作用下，向前运动的水流和河床底部会发生左右摩擦，和水面相比底部的水流减速，从而产生二次流和相应的侵蚀。换言之，只要地球在自转，直河就会不由自主地想要变弯。

在这篇简洁有力的论文中，爱因斯坦还对河流侵蚀做出了几个预测。

比如，因为这个二次流具有惯性，因此最强烈的侵蚀应该发生在河流拐弯处的下游。如此一来，一条河的弯弯会不断往下游移动，就像蛇扭来扭去一样。而一条河的横截面越大，河床摩擦阻力的作用也越慢，因此大河的弯弯直径也越大。这些都和事实相符。

曲流和牛轭湖 图片来源：eos.org

爱因斯坦之后，有不少学者对这个问题进行了定量描述。1950年，爱因斯坦的大儿子、加州大学伯克利分校的教授汉斯·爱因斯坦（Hans A. Einstein）在父亲的基础上提出了泥沙运动力学理论，父子二人为河流泥沙工程学做出了奠基性的贡献。

除了用来解释河流侵蚀，茶叶悖论在啤酒的酿造中也有重要应用。

酿啤酒时的杂质trub （左）图片来源：grainfather

在酿啤酒时，麦芽的蛋白质和脂肪等物质会凝结形成酒花糟（trub）等杂质。为了方便去除这些杂质，麦汁被注入一个叫做回旋沉淀槽的旋转大缸里，渣滓就会在底部中央聚集，很容易去除。这个技术就叫做旋液分离。

最早想到这招的是加拿大的酿酒企业 the Molson，现在大多数啤酒酿酒厂用的都是这个思路。

回旋沉淀槽利用茶叶悖论分离酒花糟 图片来源：hofbrauhaus

杯壁下流，拐弯抹角，没错，说的正是在下二次流。

无标注图片来源网络。

参考资料储存于石墨：

https://shimo.im/docs/ctjvJqVQpwwqx8kp/
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