最正宗的红烧鲫鱼。
鲫鱼喜温暖，怕极热和强光。鲫鱼是一种广温性鱼类。以下是特意收集的最正宗的红烧鲫鱼的做法，供大家参考！
红烧鲫鱼的具体步骤
1.准备鲫鱼和生姜，洗净。
2.将适量的油倒入锅中。
3.将油加热放入鲫鱼中炸熟。
4.两面煎成金黄色，倒入葱、姜、料酒、红烧酱油，加糖、盐、姜片。最后倒入适量的水。
5.盖上盖子煮。等火开了，用小火煮。
路上要把鱼翻几次。
6.红烧鲫鱼做好了。
鲫鱼的功效与作用
1.鲫鱼所含的蛋白质质量高、全、易消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可常吃；
2.鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳；
3、鲫鱼肉嫩味美，可用于粥、汤、烹饪、小吃。特别适合煲汤，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其是孕妇。
红烧全草鱼1
红烧草鱼的步骤
1、草鱼切干净刀，料酒和盐。
2.泡椒，鲜辣椒，姜，蒜都剁碎。
3.在热锅里把鱼煎至两面金黄。
4.另外放油，炒豆瓣至油温高。
5.炒好后将所有材料一起翻炒，所有调料加一碗水。
6.水烧开后，把鱼放下来煮五分钟。翻面再煮五分钟。烧的过程中可以切葱花和香菜。
7.鱼熟了，把鱼放在盘子里，把汁留在锅里，把洋葱和香菜头翻过来。最后关火，把汤倒在鱼上。
8.撒点香菜叶装饰就可以吃了。
红烧全草鱼II
练习步骤
1、草鱼1、5斤，(武昌鱼或者鲤鱼可以看个人口味)一定要新鲜。
2.洗完后用刀把两边都切开，好看又好吃。
3、准备葱花、蒜、茴香、八角、少量酱油、适量料酒，放入锅中将鱼腌制20分钟(葱蒜调料全部放入鱼肚)每十分钟翻一次，以便腌制入味。
4.腌制好后，取出调料，用水把鱼冲下来，边控水，然后把油放锅里。不需要太多，是平时做饭的三倍。油里加一点盐，煎鱼不爱粘锅，油八成热。煎的时候，一面熟了，另一面翻过来。鱼不喜欢分散。煎三五分钟，鱼八成熟。这一步忘记拍照了。
5.鱼熟了，用锅里的油炒洋葱和大蒜。用酱油把鱼炒熟蒸熟，就不用放盐了(酱油也可以放)。放水，不要泡鱼，小火慢炖五分钟。(因为没有大鱼盘，所以把鱼切成两段。)不用把勺子翻过来把汤浇在鱼上，再放进盘子里。
6.用淀粉将锅里的汤汁勾芡(如果喜欢，可以加入适量的糖和醋)，然后将姜汁浇在鱼上，再加一些香菜点缀，美味的红烧鱼就完成了。
红烧全草鱼3
材料:草鱼一条，去鳃、去鳞、去肚、洗净。大约半片熟鸡肉，切成薄片。半片新鲜蘑菇，切片。半片竹笋，切片，放入沸水中煮五分钟左右。一半洋葱，切成段。一小块姜，切片。两瓣大蒜，切片。两汤匙酱油。一汤匙淀粉，加水调成浓汁。一汤匙料酒。一勺香油。盐、糖、味精各适量。
练习:
1.抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六道口子，加盐、料酒腌制半小时以上。将锅里的油加热至七成热，将鱼煎至微黄，捞出待用。
2.锅内留一两左右油，加热至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱片。加入鸡片、笋片、蘑菇片，中火翻炒半分钟。
3.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、料酒、糖、盐煮三分钟左右，然后翻面再煮三分钟。把鱼捞起，放在盘子里待用。
4.将锅里的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。
草鱼知识介绍
草鱼又称“鳙鱼”，是一种类似鲱鱼的鱼种，体色接近鲫鱼，有灰色、草黄色和金黄色。
草鱼又称鳜鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，所以北方养的草鱼比较多。草鱼背部黑褐色，鳞片黑褐色，胸鳍和腹鳍灰黄色，侧线直，肉质细嫩，骨刺少，适合切花做菊花鱼等造型菜。
草鱼的营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；
2.草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。
草鱼的食疗作用
草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经；具有温胃和中、潜肝潜阳、祛风、治痹、止疟、利肠明目的功效；主治:体虚、风虚、头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。
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