红烧肥肠最正宗的做法
红烧肥肠是湖北武汉的传统菜肴。这道菜是炖的。欢迎鉴别边肖提供的最正宗的红烧肥肠方法！希望对你有帮助！
红烧肥肠[1]材料
猪大肠500g，葱、姜、蒜切片20g，青椒半个，盐适量，食用油600ml，生抽2勺，老抽半勺，糖23勺，料酒2勺。
工作方法
1.猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟。
2.取出肥肠，清洗干净，切成小块，擦干水分。
3.锅中放油，加热至六七成油温，放入大肠，炸至表皮金黄，捞出。
4、锅中加入适量的油，将香葱、姜、蒜切片炒香。
5、放入大肠，煮料酒、生抽、老抽，加糖，加水适量，煨大肠调味，汤汁就浓缩了。
6.加盐调味。
7.加入青红椒，炒香后关火即可食用。
红烧肥肠【2】菜谱介绍
色泽红艳，香味浓郁，肥而不腻。
材料
材料:猪大肠500克，
辅料:胡萝卜100克、青椒30克、香菜6克。
调料:花生油25g，酱油8g，盐3g，味精2g，料酒3g，醋3g，白糖2g，豌豆淀粉10g，葱5g，姜3g。
工作方法
1.将肥肠切成段，放入碗中，加入酱油和料酒腌制。
2.胡萝卜洗净切片，青椒切丝，香菜切末；葱洗净切花，姜洗净切丝；淀粉加水调成稠汁备用。
3.炒锅用油烧热，放入姜丝，煸炒肥肠，放入青椒、酱油、盐、料酒、糖、醋、鲜汤，烧透；
4.加入味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，水淀粉勾芡。
技巧
食物相克数:
香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红烧肥肠[3]材料
材料:3个大肠头
调料:红辣椒1个、蒜粒3粒、甜面酱1汤匙、姜片50克、葱2根、香菇精1/4茶匙、酱油1茶匙、番茄酱1茶匙、白糖1茶匙、米酒2茶匙、白醋1/4茶匙、香油1/4茶匙、高汤3茶匙。
工作方法
1.红辣椒洗净，剖开，去籽，切片。
2.大蒜去皮洗净。
3.将1汤匙油倒入炒锅，加热。加入红辣椒、大蒜和甜面酱，炒香。
4、加入其他调料，将处理好的大肠头放在大火上煮开，再用小火煨至入味。
红烧肥肠[4]材料
肥肠、姜、大料、花椒、糖、干辣椒、蒜片、酱油、盐、郫县豆瓣酱、葱。
工作方法
1.肥肠洗净后，用剪刀剪成2厘米的段，锅里放几片姜、一把大料、一把花椒，用开水焯一下去腥，煮5分钟后取出，倒掉水；
2.烧热油锅，小火煸炒糖，放入肥肠、姜、干辣椒、蒜片、酱油、盐、油，翻炒，加入两杯水，盖上锅盖，将肥肠煮熟。大约30分钟。这时候出锅的肥肠已经可以吃了；
3.炒锅再热少量油，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入肥肠，放入葱和小辣椒快速翻炒。
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