作为美食爱好者，对做面条发表一点看法:普通面粉和面，约30几度温水或冷水都可以，老一辈人说过：软面饺子硬面条。所以面适合和得硬一些，至少揉5分钟，无干面揉均匀为佳，再擀成大面片切成自己喜欢的粗细，或用面条机直接压成条，最后下锅做成炒面，焖面，打卤面，汤面，炸酱面……想怎么吃就怎么吃～
面茶是北京的早餐小吃。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。
喝面茶讲究吃法，不用筷、勺等餐具，一手端碗沿着碗边转圈喝，老北京人都沿袭这种吃法，只有这样吃才能尝出它的咸香。
面茶和北方常见的炒面又不一样。炒面是用白面做的，味道可甜可咸，而面茶是用糜子面或小米面做的，我最喜欢小米面，再浇上芝麻酱和芝麻盐，咸口的，特别香。
北方人应该都会习惯这个味道，男方人就得自己亲自尝试一下了。
材料:
面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片，以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
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